https://www.facebook.com/photo/?fbid=1147006017611013&set=a.410848417893447三菱重工（MHI）與日本清酒品牌獺祭（DASSAI）宣布啟動「DASSAI MOON Project」，將在國際太空站日本實驗艙「希望號」進行全球首次太空清酒釀造實驗。裝載釀酒原料與裝置的貨運船將於 2025 年 10 月 21 日由種子島太空中心搭乘 H3 火箭發射。
實驗模擬月球重力環境，釀造期約兩週，完成後原酒將冷凍保存帶回地球。
探索未來人類登月與月面居住時的生活文化可能，展現日本技術與文化融合太空創新的新嘗試。
#計畫內容與目的
此次「第一階段」的目標是在模擬月球表面重力（約為地球 1/6 重力）環境下，在太空中進行清酒釀造的測試。
實驗將從太空抵達後約 10 天展開，釀造期約兩週。完成後原酒會在太空中先行冷凍保存，再回地面後進行解凍與精製。部分成品將提供買家，其餘將用於分析未來太空／月球釀造相關技術。 
該裝備與釀造用的原料（米、麴、酵母、水）將於 2025 年 10 月 21 日 從日本鹿兒島縣Tanegashima Space Center 發射（使用日本新一代主力火箭 H3 Rocket No.7 以及 HTV‑X）送往 Kibo 模組於國際太空站（ISS）中進行。
